Vin Cerdon Méthode Ancéstrale

Installée depuis 2003 dans la commune de Bohas-Meyriat-Rignat, Céline Ronger exploite un domaine viticole de près de 2,30ha. Elle se spécialise dans la production et vente de vin du Cerdon à Cerdon.

Vin du Cerdon méthode ancestrale, c’est quoi ?

Le Vin du Cerdon est un vin mousseux rosé qui peut être obtenu par deux méthodes différentes : la méthode traditionnelle et la méthode ancestrale. Le Vin du Cerdon méthode ancestrale est un vin obtenu par cette deuxième méthode.

Fabrication

La méthode ancestrale se caractérise par deux étapes de fermentation. La première s’effectue en cuve à une température de 4 à 9°C. Après une baisse de la température à -2°C et un filtrage, le vin du Cerdon est mis en bouteille et va être stocké pendant un certain temps pendant lequel il va reprendre la fermentation.